Jemná čokoládová tortička s čokoládovou ganache a sušenými malinami
Ingredience
280 g
horkej čokolády 54%
35 g
masla Tradičná kvalita
175 g
kryštálového cukru
6
vajec Mamičkine dobroty
500 g
smotany na šľahanie Mamičkine dobroty
300 g
glukózy
500 g
horkej čokolády 70% Premium
9 g
masla Tradičná kvalita
Postup
Tortička: Žĺtka zmiešame s cukrom a vyšľaháme tyčovým mixérom do peny. Čokoládu s maslom rozpustíme vo varnom kúpeli - teplota by nemala prekročiť 50 °C. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh.
Všetko dôkladne, ale opatrne zmiešame. Vylejeme na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť.
Ganache: V hrnci zmiešame smotanu s glukózou a privedieme do varu. Vmiešame čokoládu a maslo. Prelejeme do nádoby a v chladničke necháme stuhnúť.
Zmes preložíme do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou. Krém striekame na tortičku v podobe malých ružičiek. Dozdobíme malinami.
